民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
醣類主要含在哪一大類食物中?
題目
醣類主要含在哪一大類食物中?
- (1) 五穀類
- (2) 肉、魚、豆、蛋、奶類
- (3) 水果類
- (4) 蔬菜類
官方答案
(1) 五穀類
解析
醣類（碳水化合物）的主要食物來源是五穀雜糧及其製品，例如米、麵、玉米、燕麥等；這些食物所含的澱粉經消化後可分解為葡萄糖，提供人體主要熱量。水果雖然含有果糖、葡萄糖，但水分多、醣類密度較低；蔬菜以纖維與水分為主，醣量更少；肉、魚、豆、蛋、奶則以蛋白質及脂肪為主，只有奶類含乳糖，並非醣類的主要來源。
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