民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第53題
使用絞肉機時,不可直接用手推入,以防止絞入危險,須以
題目
使用絞肉機時,不可直接用手推入,以防止絞入危險,須以
- (1) 筷子
- (2) 木棍
- (3) 湯匙
- (4) 炒杓推入
官方答案
(2) 木棍
解析
絞肉機的螺旋軸與進料口在運轉時具有強大拉力，手部一旦接近極易被捲入，造成斷指等嚴重職業傷害。正確操作是以木棍或專用推料棒將肉塊推入進料口，並讓手部與進料口保持安全距離；清理殘料時必須先關機斷電。筷子、湯匙細長光滑，可能隨肉塊一起被絞入而無法阻止手部前移；炒杓屬烹調器具，體積大且非設計用來推料，同樣不適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。