民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
題目
買回家的冷凍食品,應放在冰箱的
- (1) 冷凍層
- (2) 保鮮層
- (3) 最下層
- (4) 冷藏層
官方答案
(1) 冷凍層
解析
冷凍食品買回家後應置於冰箱冷凍層(約-18°C以下),維持凍結狀態以抑制微生物生長、防止解凍變質。保鮮層與冷藏層溫度約0~7°C,僅能短暫保鮮,無法長期保存冷凍食品;最下層若非冷凍層亦不正確。為確保食品安全與品質,冷凍品應直接放入冷凍層,並避免反覆解凍凍結。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。