民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第66題
下列何種肉類含較少的脂肪?
題目
下列何種肉類含較少的脂肪?
- (1) 雞肉
- (2) 牛肉
- (3) 豬肉
- (4) 鴨肉
官方答案
(1) 雞肉
解析
肉類脂肪含量以雞肉最低，尤其是去皮的雞胸肉，每100公克脂肪大約只有1～2公克，屬於低脂肉類。牛肉與豬肉會因部位不同而有很大差異，但同一部位相比，通常仍高於雞胸肉；鴨肉的皮下脂肪層厚，脂肪含量偏高。因此若要選脂肪較少的肉類，雞肉最合適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。