民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第10題
下列何種營養素不是熱量營養素?
題目
下列何種營養素不是熱量營養素?
- (1) 醣類
- (2) 維生素
- (3) 蛋白質
- (4) 脂質
官方答案
(2) 維生素
解析
醣類、蛋白質與脂質在人體代謝後可提供熱量，每公克分別約產生4、4、9大卡，因此合稱熱量營養素。維生素主要參與酵素反應、代謝調節與生理機能，本身不提供熱量，也不構成身體組織的主要原料；缺乏時會影響正常代謝。水雖也不提供熱量，但本題選項中只有維生素符合「不是熱量營養素」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。