民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第11題
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
題目
最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為
- (1) 大理石
- (2) 不銹鋼
- (3) 木板
- (4) 玻璃纖維
官方答案
(2) 不銹鋼
解析
廚房工作檯需耐熱、耐水、耐清洗與消毒，表面平滑不吸水，才能避免細菌藏匿與交叉污染。不銹鋼具備耐腐蝕、易清潔、可承受反覆刷洗及熱鍋放置等特性，最適合。木板易吸水藏汙；大理石遇酸易受侵蝕且接縫易藏汙；玻璃纖維的耐熱、耐刮性通常不如不銹鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。