民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第12題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯底、杯身、杯內、杯腳
- (2) 杯腳、杯身、杯底、杯內
- (3) 杯身、杯底、杯內、杯腳
- (4) 杯內、杯身、杯底、杯腳
官方答案
(4) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃杯應由內而外，先擦杯內以確保盛裝面潔淨，再擦杯身去除水痕，接著擦杯底，最後才擦杯腳。杯腳是拿取時手指接觸的部位，留到最後擦拭可避免先前擦好的杯身再被指紋沾汙，也能減少重複污染。抹布須乾淨、乾燥，最好選用不掉棉絮的布；擦拭時一手持杯腳、一手擦拭，並在光線下檢查是否留有水漬或口紅印，才能確保杯皿的外觀與衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。