民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第15題
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
題目
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
- (1) 洗菜專用
- (2) 洗碗專用
- (3) 清潔沖洗地板、水溝用
- (4) 洗廚房器具專用
官方答案
(3) 清潔沖洗地板、水溝用
解析
加壓噴槍利用加壓水流產生較強沖力，主要用於清洗地面、牆腳、排水溝及不易以拖把清除的汙垢，屬於環境清潔設備。它不適合直接沖洗蔬菜、餐具或調理器具，因為水壓與水霧可能造成汙水飛濺、交叉污染，且無法確保洗淨與殺菌效果；器具仍應依三槽洗滌流程處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。