魚類的脂肪分佈在

題目

魚類的脂肪分佈在

(2) 腹部

魚類脂肪主要堆積於腹腔內臟周圍與腹部肌肉（腹肉），故腹部脂肪含量最高；背部肌肉（魚背）屬紅肌較少脂肪，皮下與魚肉整體脂肪分佈均低於腹部。此為水產食材學基礎知識，亦影響切割部位之熱量與口感差異。

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