民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
下列哪種色素不是食用色素?
題目
下列哪種色素不是食用色素?
- (1) 紅色5 號
- (2) 綠色3 號
- (3) 藍色2 號
- (4) 黃色4 號
官方答案
(1) 紅色5 號
解析
我國准用食用色素（著色劑）編號包含紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號（檸檬黃）、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號等。題中綠色3號、藍色2號、黃色4號均為合法食用色素；紅色5號並非我國核准之食用色素編號，不屬食用色素。故選項1「紅色5號」不是食用色素，為正確答案。選購加工食品時可從營養標示與添加物名稱確認是否為合法著色劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。