民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第61題
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
題目
廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳?
- (1) 完整無破的紗門、窗戶
- (2) 完整的窗戶、紗門或氣門
- (3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (4) 完整無破的門與紗窗
官方答案
(3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
廚房周邊門窗應裝設紗門、紗窗或空氣門（氣門），且須完整無破洞，才能有效阻絕蒼蠅、蚊蟲、蟑螂與鼠類侵入，防止病媒污染食品、器具與作業檯面。只有門或只有窗而無紗網防護，仍無法阻擋病媒進入；完整無破的紗門、窗戶雖有防護，但未涵蓋空氣門等配置。以同時涵蓋紗門、氣門與紗窗並要求完整無破者最周延。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。