民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
製造調配菜餚之場所
題目
製造調配菜餚之場所
- (1) 不可養牲畜亦不可當寢居室
- (2) 可養牲畜亦當寢居室
- (3) 可當寢居室
- (4) 可養牲畜
官方答案
(1) 不可養牲畜亦不可當寢居室
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所應與住家、寢室及牲畜飼養場所分開，不得兼作居住或飼養牲畜之用，以避免毛髮、皮屑、排泄物、塵埃與病媒交叉污染食品。調配菜餚的場所若養牲畜或兼作寢居室，會帶來微生物與異物污染風險，故不可養牲畜，也不可當寢居室；其餘選項均允許住宿或飼養，不符合衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。