民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第67題
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
題目
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
- (1) 食醋
- (2) 果皮
- (3) 熟廚餘
- (4) 回鍋油
官方答案
(4) 回鍋油
解析
回鍋油（廢食用油）含油脂，可經皂化反應製成肥皂。原理為油脂與鹼（如氫氧化鈉NaOH）反應生成脂肪酸鈉（肥皂）與甘油。回收廢油再製肥皂既能廢物利用、減少環境污染，也是節能減碳的常見做法。食醋為酸性液體，果皮與熟廚餘主要為有機殘渣，皆不含可皂化油脂，無法作為製皂主要原料，故選項4正確。
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