民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第43題

有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確?

題目

有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確?

  1. (1) 手指受傷,應避免直接接觸食物
  2. (2) 可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中
  3. (3) 廚師的圍裙可用來擦手的
  4. (4) 可以抹布擦拭器具、砧板

官方答案

(1) 手指受傷,應避免直接接觸食物

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