民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第48題

解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大,應避免解凍時將冷凍肉放於

題目

解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大,應避免解凍時將冷凍肉放於

  1. (1) 微波爐
  2. (2) 水中浸泡
  3. (3) 冷藏庫
  4. (4) 塑膠袋內包紮好後於流動水中解凍

官方答案

(2) 水中浸泡

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