民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確?
題目
避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確?
- (1) 只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以
- (2) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌
- (3) 真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏
- (4) 開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用
官方答案
(2) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌
民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第77題
避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確?
(2) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌