民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第78題

廚師很喜歡自己製造XO 醬,如果裝罐封瓶時滅菌不當,極可能產生下列哪一種食品中毒?

題目

廚師很喜歡自己製造XO 醬,如果裝罐封瓶時滅菌不當,極可能產生下列哪一種食品中毒?

  1. (1) 葡萄球菌
  2. (2) 腸炎弧菌
  3. (3) 肉毒桿菌
  4. (4) 李斯特菌

官方答案

(3) 肉毒桿菌

官方資料