民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第53題

乾貨庫房的管理原則,下列敘述何者正確?

題目

乾貨庫房的管理原則,下列敘述何者正確?

  1. (1) 食物以先進後出為原則
  2. (2) 相對濕度控制在40~60%
  3. (3) 最適宜溫度應控制在25~37°C
  4. (4) 儘可能日光可直射以維持乾燥

官方答案

(2) 相對濕度控制在40~60%

官方資料