民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第19題

下列那一項不是導致奶酥麵包內餡和麵糰分開的可能原因?

題目

下列那一項不是導致奶酥麵包內餡和麵糰分開的可能原因?

  1. (1) 麵糰太硬
  2. (2) 餡太軟
  3. (3) 攪拌過度
  4. (4) 基本發酵過度

官方答案

(3) 攪拌過度

官方資料