民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第2題

下列何物對促進酵母醱酵沒有幫助?

題目

下列何物對促進酵母醱酵沒有幫助?

  1. (1) 食鹽
  2. (2) 銨鹽
  3. (3) 糖
  4. (4) 塔塔粉

官方答案

(4) 塔塔粉

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