民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第29題

會引起小西餅組織過於鬆散,下列那一項不是其可能原因?

題目

會引起小西餅組織過於鬆散,下列那一項不是其可能原因?

  1. (1) 攪拌不正確
  2. (2) 油量太少
  3. (3) 化學膨大劑過多
  4. (4) 油量過多

官方答案

(2) 油量太少

官方資料