民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第38題

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

題目

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

  1. (1) 糊粉層
  2. (2) 胚芽
  3. (3) 內胚乳
  4. (4) 麩皮

官方答案

(1) 糊粉層

官方資料