民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第41題

海綿蛋糕攪拌蛋、糖時,蛋的溫度在

題目

海綿蛋糕攪拌蛋、糖時,蛋的溫度在

  1. (1) 11 ~13 °C
  2. (2) 20 ~21 °C
  3. (3) 40 ~42 °C
  4. (4) 55 ~60 °C 時,所需攪拌時間較短

官方答案

(3) 40 ~42 °C

官方資料