民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第47題

餅乾烤焙時,表面產生氣泡現象的原因,與以下何者無關

題目

餅乾烤焙時,表面產生氣泡現象的原因,與以下何者無關

  1. (1) 配方平衡
  2. (2) 膨脹劑種類
  3. (3) 香料
  4. (4) 烤爐溫度

官方答案

(3) 香料

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