在以直接法製作麵包的配方中,已知水的用量為640 克,適用水溫8 °C,自來水溫20 °C,則 應用冰量為

題目

在以直接法製作麵包的配方中,已知水的用量為640 克,適用水溫8 °C,自來水溫20 °C,則 應用冰量為

1. (1) 77 克
2. (2) 108 克
3. (3) 154 克
4. (4) 200 克

官方答案

(1) 77 克

官方資料

• 官方試題 PDF