民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第54題

攪拌作業時攪拌桶邊緣會沾附一些原料

題目

攪拌作業時攪拌桶邊緣會沾附一些原料

  1. (1) 不用停機用手把桶壁沾附的原料撥入桶內
  2. (2) 停機以刮刀將沾附原料刮入桶內再開機作業
  3. (3) 等攪拌完成再將沾附原料刮入桶內
  4. (4) 為了安全可不以理會

官方答案

(2) 停機以刮刀將沾附原料刮入桶內再開機作業

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