民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第75題

製作水果蛋糕麵糊時為防止蜜餞水果下沉宜選用

題目

製作水果蛋糕麵糊時為防止蜜餞水果下沉宜選用

  1. (1) 玉米粉
  2. (2) 中筋麵粉
  3. (3) 高筋麵粉
  4. (4) 低筋麵粉

官方答案

(3) 高筋麵粉

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