民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第78題

下列那一種小麥其蛋白質含量最高?

題目

下列那一種小麥其蛋白質含量最高?

  1. (1) 硬紅冬麥( H a r d R e d W i n t e r W h e a t )
  2. (2) 硬紅春麥( H a r d R e d S p r i n g W h e a t )
  3. (3) 白麥( W h i t e W h e a t )
  4. (4) 軟紅冬麥( S o f t R e d W i n t e r W h e a t )

官方答案

(2) 硬紅春麥( H a r d R e d S p r i n g W h e a t )

官方資料