民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第30題

依中國國家標準C N S 的定義,硬式麵包及餐包( H a r d B r e a d a n d R o l l s ) 是指麵包配方中原料 使用糖量、油脂量…

題目

依中國國家標準C N S 的定義,硬式麵包及餐包( H a r d B r e a d a n d R o l l s ) 是指麵包配方中原料 使用糖量、油脂量皆為麵粉用量之多少百分比以下?

  1. (1) 4 %
  2. (2) 6 %
  3. (3) 8 %
  4. (4) 10 %

官方答案

(1) 4 %

官方資料