民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第42題

何者膠凍原料不宜製作酸性水果果凍?

題目

何者膠凍原料不宜製作酸性水果果凍?

  1. (1) 洋菜
  2. (2) 動物膠
  3. (3) 果膠
  4. (4) 鹿角菜膠

官方答案

(1) 洋菜

官方資料