民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第56題

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

題目

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

  1. (1) 爐溫太高
  2. (2) 烤培時間太久
  3. (3) 麵糊攪拌過度
  4. (4) 烤焙不足

官方答案

(4) 烤焙不足

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