民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第63題

輕奶油蛋糕之配方中含有較多之化學膨脹劑,因此在製作時通常與重奶油蛋糕之不同點是:

題目

輕奶油蛋糕之配方中含有較多之化學膨脹劑,因此在製作時通常與重奶油蛋糕之不同點是:

  1. (1) 烤焙溫度低
  2. (2) 烤焙溫度高
  3. (3) 攪拌時間長
  4. (4) 烘烤時間長

官方答案

(1) 烤焙溫度低

官方資料