民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第66題

製作鬆餅,選擇裹入用油脂的必備條件為

題目

製作鬆餅,選擇裹入用油脂的必備條件為

  1. (1) 液體狀
  2. (2) 流動性良好
  3. (3) 可塑性良好
  4. (4) 愈硬愈好

官方答案

(3) 可塑性良好

官方資料