民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第71題

海綿蛋糕體積不足的因素很多,其中那一項不對?

題目

海綿蛋糕體積不足的因素很多,其中那一項不對?

  1. (1) 攪拌不當
  2. (2) 蛋攪拌不足
  3. (3) 應放發粉但未放發粉
  4. (4) 膨大材料過多

官方答案

(4) 膨大材料過多

官方資料