民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第72題
葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖,為使表皮不致烤黑應用
題目
葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖,為使表皮不致烤黑應用
- (1) 高溫( 220 °C~240 °C)
- (2) 中溫( 180 °C~200 °C)
- (3) 低溫( 140 °C~160 °C)
- (4) 不受溫度影響
官方答案
(2) 中溫( 180 °C~200 °C)
民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第72題
葡萄乾麵包因葡萄乾含多量的果糖,為使表皮不致烤黑應用
(2) 中溫( 180 °C~200 °C)