民國97年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第23題

主麵糰水量為12 公斤,自來水溫度20 °C,適用水溫5 °C,其應用之水量為

題目

主麵糰水量為12 公斤,自來水溫度20 °C,適用水溫5 °C,其應用之水量為

  1. (1) 1 . 2 公斤
  2. (2) . 4 公斤
  3. (3) 1 . 6 公斤
  4. (4) 1 . 8 公斤

官方答案

(1) 1 . 2 公斤、(2) . 4 公斤、(3) 1 . 6 公斤、(4) 1 . 8 公斤

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