民國97年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第71題

攪拌產生之機器摩擦增高溫度,以何者增加較低

題目

攪拌產生之機器摩擦增高溫度,以何者增加較低

  1. (1) 中種麵糰攪拌
  2. (2) 直接法攪拌
  3. (3) 主麵糰攪拌
  4. (4) 快速法攪拌

官方答案

(1) 中種麵糰攪拌

官方資料