民國97年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第72題
製作8 吋圓型戚風蛋糕5 個,每個麵糊重為500 公克,配方百分比之總和為510 %,烘烤 損耗率若為10 %,若配方中之砂糖量為120 %,每公斤砂糖30 元…
題目
製作8 吋圓型戚風蛋糕5 個,每個麵糊重為500 公克,配方百分比之總和為510 %,烘烤 損耗率若為10 %,若配方中之砂糖量為120 %,每公斤砂糖30 元,則每個蛋糕之砂糖成 本約為
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官方答案
(2) 4 元