民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第13題

乳化有兩種情形,所謂油溶於水的乳化是

題目

乳化有兩種情形,所謂油溶於水的乳化是

  1. (1) 油為分散相
  2. (2) 油為連續相
  3. (3) 水為分散相
  4. (4) 油包水

官方答案

(1) 油為分散相

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