直接法麵糰理想溫度26 °C,室內溫度28 °C,麵粉溫度27 °C,機器摩擦增高溫度20 °C,其適 用水溫是

題目

直接法麵糰理想溫度26 °C,室內溫度28 °C,麵粉溫度27 °C,機器摩擦增高溫度20 °C,其適 用水溫是

1. (1) 3 °C
2. (2) 4 °C
3. (3) 5 °C
4. (4) 6 °C

官方答案

(1) 3 °C

官方資料

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