民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第68題

切開水果蛋糕,若水果四週呈現大孔洞且蛋糕切片時水果容易掉落之原因為

題目

切開水果蛋糕,若水果四週呈現大孔洞且蛋糕切片時水果容易掉落之原因為

  1. (1) 麵糊水分不足
  2. (2) 水果太乾
  3. (3) 水果過度濡濕
  4. (4) 麵糊攪拌不足

官方答案

(2) 水果太乾

官方資料