民國99年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第53題

製作鬆餅時,攪拌時所加入的水,宜用

題目

製作鬆餅時,攪拌時所加入的水,宜用

  1. (1) 熱水( 80 °C)
  2. (2) 溫水( 40 °C)
  3. (3) 冷水( 20 °C)
  4. (4) 冰水( 2 °C)

官方答案

(4) 冰水( 2 °C)

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