民國98年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第14題
製作8 吋圓型戚風蛋糕5 個,每個麵糊重為500 公克,配方百分比之總和為510 %,烘烤損 耗率若為10 %,若配方中之砂糖量為120 %,每公斤砂糖30 元…
題目
製作8 吋圓型戚風蛋糕5 個,每個麵糊重為500 公克,配方百分比之總和為510 %,烘烤損 耗率若為10 %,若配方中之砂糖量為120 %,每公斤砂糖30 元,則每個蛋糕之砂糖成本約 為
- (1) 3 元
- (2) 4 元
- (3) 5 元
- (4) 6 元
官方答案
(2) 4 元