民國98年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第18題

麵包製作時添加微量維生素C ,最主要是給予麵包的

題目

麵包製作時添加微量維生素C ,最主要是給予麵包的

  1. (1) 營養
  2. (2) 膨脹
  3. (3) 風味
  4. (4) 柔軟

官方答案

(2) 膨脹

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