民國98年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第35題

牛肉、豬肉及其他禽畜肉之肉色組成,主要是因

題目

牛肉、豬肉及其他禽畜肉之肉色組成,主要是因

  1. (1) 肌紅蛋白及血紅蛋白
  2. (2) 胡蘿蔔素
  3. (3) 花青素
  4. (4) 番茄紅素

官方答案

(1) 肌紅蛋白及血紅蛋白

官方資料