民國98年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第36題

麵包最後發酵不足其內部組織

題目

麵包最後發酵不足其內部組織

  1. (1) 顆粒粗糙
  2. (2) 鬆弛
  3. (3) 多孔洞
  4. (4) 孔洞大小不一

官方答案

(1) 顆粒粗糙

官方資料