麵包表皮顏色太深其原因為

題目

麵包表皮顏色太深其原因為

1. (1) 使用過多的手粉
2. (2) 最後發酵濕度太高
3. (3) 中間發酵時間太長
4. (4) 麵粉筋度太高

官方答案

(2) 最後發酵濕度太高

官方資料

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