下列玉米粉之特性何者為非

題目

下列玉米粉之特性何者為非

1. (1) 冷水中會溶解
2. (2) 膠體加熱至30 °C會再崩解→水解作用
3. (3) 65 °C 以上會吸水膨脹成膠黏狀
4. (4) 膠體無還原性

官方答案

(1) 冷水中會溶解

官方資料

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