民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第16題

製作鬆餅,選擇裹入用油脂的必備條件為

題目

製作鬆餅,選擇裹入用油脂的必備條件為

  1. (1) 愈硬愈好
  2. (2) 流動性良好
  3. (3) 可塑性良好
  4. (4) 液體狀

官方答案

(3) 可塑性良好

官方資料