民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第40題

製作奶油空心餅時,蛋必須在麵糊溫度為

題目

製作奶油空心餅時,蛋必須在麵糊溫度為

  1. (1) 80 °C~75 °C
  2. (2) 65 °C~60 °C
  3. (3) 40 °C~30 °C
  4. (4) 100 °C ~95 °C 時加入

官方答案

(2) 65 °C~60 °C

官方資料